Угостителската потрошувачка ќе воведе уште една пролет

Угостителската потрошувачка ќе воведе уште една пролет

Според политиката, угостителството исто така воведе нова пресвртница. Какво темпо на закрепнување ќе покаже домашната угостителска индустрија? Кои категории ќе закрепнат побрзо?

Ксуе Јуан, главен аналитичар на индустријата за храна и пијалаци во CITIC Securities, оцени дека по еден до два квартали, домашната потрошувачка во угостителството ќе се врати релативно силно. Се очекува дека категориите кои побрзо ќе закрепнат ќе бидат грицки, брза храна, пијалоци, тенџере и сл.

Судејќи според бројот на отворени продавници, во првиот квартал од 2021 година, бројот на отворени ресторани нагло се намали, а бројот на затворени ресторани беше релативно голем. Оттогаш, бројот на отворени продавници во угостителството покажува тренд на раст. До третиот квартал од 2022 година, бројот на новоотворени ресторани во угостителството ќе достигне 850.000, што е и квартал со најголем број, а потоа постепено ќе опаѓа квартал по квартал. Со поддршка на политиката и отворање кон надворешниот свет, веруваме дека паниката меѓу потрошувачите постепено ќе се расипе. По еден до два квартали, потрошувачката на угостителскиот пазар релативно силно ќе закрепне. Се очекува по либерализацијата, категориите кои побрзо ќе закрепнат да бидат грицки, брза храна, пијалоци, рингла итн.

Во изминатите три години, целото угостителство помина низ период на тешки искушенија, а сега конечно влезе во точка на пресврт. Од една страна, треба да го сфатиме темпото на закрепнување по епидемијата; од друга страна, треба да ја зајакнеме нашата доверба и да го вратиме нашето деловно размислување на долгорочниот тренд на индустриски развој.

Поради оваа причина, треба да размислиме и за долгорочната движечка сила на угостителството. Сите знаеме дека јадењето е голема работа. Прочешлавме и откривме дека поради разликите во навиките во исхраната и условите во синџирот на снабдување, угостителството во различни земји формираше свои карактеристики и развојни патеки. Следно, ќе се фокусираме на претходно подготвени јадења. Монтажни садови се садови со различен степен на готвење произведени преку индустријализирани серии, кои решаваат различни точки на болка на страната Б и Ц-страната. Веруваме дека монтажните садови дефинитивно ќе имаат широка развојна перспектива во иднина.

На страната Б, монтажните садови може да им помогнат на угостителските компании да ја намалат побарувачката за работна сила, да ја намалат површината на задната кујна, да ја зголемат брзината на испорака на оброците, да воспостават стандардизиран оперативен систем и на крајот да постигнат намалување на трошоците и зголемување на ефикасноста. Ако тоа може да се направи, има надеж за зголемување на верижната стапка на угостителството.

На страната C, монтажните садови главно ги решаваат маките за потрошувачите дека готвењето дома трае долго и тешко се готви. Забележавме дека епидемијата на краток рок го забрза пробивањето на C-end монтажните садови. Но, по епидемијата, Б-страната сè уште е барана, а исто така е главната насока на напорите на компанијата, додека монтажните садови од C-страната мора да поминат низ процес на еднообразно одгледување и ослободување.

Во 2020 година, потрошувачката на замрзната храна по глава на жител во мојата земја ќе биде само 3,7 килограми, што е еквивалентно на нивото на Јапонија во 1975 година. Во Јапонија, во 2020 година, потрошувачката на замрзната храна по глава на жител достигна 22,6 килограми, што е еквивалентно на 6 пати од сегашното ниво Кина. Потрошувачката по глава на жител во европските и американските земји е генерално над 36 килограми, што е 10 пати повеќе од Кина.

Според нашите пресметки, во 2021 година, обемот на монтажниот зеленчук во мојата земја ќе биде околу 350 милијарди, а може да се очекуваат трилиони на идниот пазар на префабрикуван зеленчук. На краток рок, сигурноста на растот на монтажните садови од типот Б според усогласувањето на понудата и побарувачката е поголема. Монтажните садови со C-end зависат од појавата на добра понуда и сè уште се во рана фаза на зрелост.

Во моментов, има многу учесници во индустријата за подготвен зеленчук, околу шест категории, но приходот на водечките компании е генерално помал од 1 милијарда јуани, а пазарниот удел што го заземаат е помал од 1%.

Во исто време, откако играчите ќе влезат во индустријата, тие брзо промовираат проширување на капацитетот на краток рок, а хомогената конкуренција е исто така очигледна. Сега, индустријата за приготвено зеленчук се уште е во фаза на конкуренција за удел на пазарот, а нема премногу луѓе кои се особено загрижени за профитот. Во иднина ќе се засили пазарната конкуренција за приготвени јадења, а индустријата ќе доведе до реконструкција. На крајот, пазарот на B-end може да биде првиот што ќе роди поголеми компании.

Во моментов, целата индустрија за префабрикуван зеленчук е во фаза на развој со категории, но без брендови, и неодлучен модел. Секое претпријатие треба да избере соодветни производи и канали врз основа на сопствените гени и ресурси за да постигне брз раст и постојано да повторува деловни модели за да се етаблира во развојот. Долгорочни бариери и моќ на брендот.